در این مطلب به بررسی آسیاب دانه قهوه ترک خواهیم پرداخت. همان طور که اطلاع دارید قهوه ترک، با عطر و طعم منحصر به فرد و غلظت فریبنده اش، جایگاه ویژه ای در فرهنگ و سنت بسیاری از مردم دارد. اما راز دم کردن یک قهوه ترک اصیل و خوشمزه، نه تنها در کیفیت دانه های قهوه، بلکه در نحوه آسیاب آن نیز نهفته است. آسیاب قهوه ترک، ظرافت ها و فوت و فن های خاص خود را دارد که در این مقاله به طور مفصل به آن ها خواهیم پرداخت.
« خرید قهوه کیلویی »
« خرید دانه قهوه »
مقدمه:
آسیاب قهوه ترک، در مقایسه با سایر روش های دم کردن قهوه، تفاوت های قابل توجهی دارد. در حالی که برای قهوه های فرانسه، اسپرسو و … از دانه های قهوه با درجه آسیاب درشت تر استفاده می شود، قهوه ترک نیازمند پودر قهوه ای بسیار نرم و ظریف، شبیه به آرد نخودچی، است. این ظرافت در آسیاب، به دلیل روش دم کردن قهوه ترک است که در آن، قهوه به طور مستقیم در آب جوش ریخته و به مدت کوتاهی دم می شود.
روش های رست قهوه ترک:
همانطور که می دانید، دانه های قهوه قبل از آسیاب شدن، باید رست شوند. رست قهوه، طعم و عطر قهوه را به طور کامل آشکار می کند. برای قهوه ترک، به طور سنتی از دانه های قهوه رست شده تیره استفاده می شود. این دانه ها، طعم قوی تر و تلخ تری دارند که با ذائقه بسیاری از افراد، خصوصاً در خاورمیانه، سازگار است.
نحوه آسیاب قهوه ترک:
همانطور که پیش تر اشاره شد، قهوه ترک نیازمند پودر قهوه ای بسیار نرم و ظریف است. برای دستیابی به این درجه از ظرافت، می توانید از دو روش آسیاب قهوه استفاده کنید:
آسیاب دستی:
آسیاب های دستی قهوه ترک، با طراحی سنتی و نوستالژیک خود، در بسیاری از خانه ها یافت می شوند. این آسیاب ها، با استفاده از یک دسته چرخان، دانه های قهوه را به آرامی و به طور یکنواخت آسیاب می کنند. استفاده از آسیاب دستی، نیازمند صبر و حوصله است، اما در عوض، عطر و طعم دلنشینی به قهوه شما می بخشد.
آسیاب برقی:
آسیاب های برقی قهوه ترک، با سرعت و دقت بالا، دانه های قهوه را آسیاب می کنند. این نوع آسیاب ها، برای افرادی که به دنبال صرفه جویی در زمان هستند، مناسب تر است. اما در هنگام استفاده از آسیاب برقی، باید دقت کنید که قهوه بیش از حد آسیاب نشود و به حالت خمیری تبدیل نشود.
ویژگی های رست قهوه ترک:
همانطور که گفته شد، برای قهوه ترک، از دانه های قهوه رست شده تیره استفاده می شود. این دانه ها، ویژگی های منحصر به فردی دارند که عبارتند از:
- طعم قوی و تلخ: قهوه ترک، به دلیل رست تیره، طعم قوی و تلخی دارد که برای بسیاری از افراد جذاب است.
- کافئین بالا: قهوه ترک، به دلیل استفاده از دانه های رست شده تیره، کافئین بالایی دارد و می تواند به عنوان یک نوشیدنی انرژی زا مورد استفاده قرار گیرد.
- اسیدیته کم: قهوه ترک، در مقایسه با سایر روش های دم کردن قهوه، اسیدیته کمتری دارد و برای افرادی که به اسیدیته قهوه حساس هستند، مناسب تر است.
اهمیت آسیاب دانه قهوه، برای دم کردن قهوه ترک:
همانطور که در ابتدای مقاله اشاره شد، آسیاب دانه قهوه، نقشی کلیدی در دم کردن قهوه ترک با کیفیت دارد. پودر قهوه ای که برای قهوه ترک استفاده می شود، باید بسیار نرم و ظریف باشد تا به طور کامل در آب جوش حل شده و طعم و عطر خود را به طور کامل آزاد کند. در صورتی که قهوه به اندازه کافی آسیاب نشده باشد، قهوه طعم و عطر ضعیفی خواهد داشت و در ته فنجان رسوب می کند.
نکاتی برای آسیاب دانه قهوه ترک:
برای دستیابی به بهترین نتیجه در دم کردن قهوه ترک، باید به موارد زیر توجه کنید:
- استفاده از دانه های قهوه با کیفیت و رست مناسب: دانه های قهوه باید تازه و رست شده باشند. رست مناسب برای قهوه ترک، رست تیره است.
- آسیاب صحیح و اصولی دانه های قهوه: درجه آسیاب قهوه، باید متناسب با نوع قهوه جوش شما باشد. برای مثال، اگر از قهوه جوش روگازی استفاده می کنید، باید قهوه را کمی درشت تر آسیاب کنید.
- استفاده از آسیاب قهوه مناسب: دو نوع آسیاب قهوه دستی و برقی وجود دارد. هر کدام از این نوع آسیاب ها، مزایا و معایب خاص خود را دارند.
نتیجه گیری:
آسیاب دانه قهوه ترک، هنری ظریف و نیازمند دقت و ظرافت است. پودر قهوه ای که برای قهوه ترک استفاده می شود، باید بسیار نرم و ظریف باشد تا به طور کامل در آب جوش حل شده و طعم و عطر خود را به طور کامل آزاد کند. در صورتی که قهوه به اندازه کافی آسیاب نشده باشد، قهوه طعم و عطر ضعیفی خواهد داشت و در ته فنجان رسوب می کند.
