در این مطلب به طرز تهیه اسپرسو در خانه خواهیم پرداخت. اسپرسو، قهوه‌ای غلیظ و پر‌کافئین، پایه بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب کافه‌ای مانند کاپوچینو، لاته و آمریکانو است. تهیه این قهوه در خانه به تجهیزات خاصی نیاز دارد، اما با کمی حوصله و ظرافت می‌توانید از طعم و عطر بی‌نظیر اسپرسوی خانگی لذت ببرید. در این مطلب، دو روش ساده برای تهیه اسپرسو در خانه، با استفاده از موکاپات و دستگاه فرنچ پرس، به شما آموزش می‌دهیم.
« خرید قهوه کیلویی »
« خرید دانه قهوه »
مواد لازم برای تهیه اسپرسو در خانه :
- قهوه اسپرسو: از قهوه‌های عربیکا با رست تیره استفاده کنید.
- آب تصفیه شده
تجهیزات لازم :
- موکاپات یا فرنچ پرس
- آسیاب قهوه (در صورت تمایل)
- فنجان اسپرسو
طرز تهیه اسپرسو در خانه با موکاپات :
در زیر به معرفی و بررسی مراحل تهیه اسپرسو در خانه با موکاپات خواهیم پرداخت :
آسیاب کردن قهوه برای تهیه اسپرسو در خانه با موکاپات :
- دانه قهوه مناسب را انتخاب کنید: برای تهیه اسپرسوی باکیفیت، از دانه‌های قهوه عربیکا با رست تیره استفاده کنید. قهوه‌های رست تیره طعم قوی‌تر و غلیظ‌تری دارند که برای اسپرسو ایده‌آل است.
- قهوه را درست قبل از دم کردن آسیاب کنید: قهوه تازه آسیاب شده عطر و طعم خود را به بهترین شکل حفظ می‌کند. اگر از قهوه آسیاب شده استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که به طور خاص برای اسپرسو آسیاب شده باشد.
- آسیاب را به درستی تنظیم کنید: آسیاب کردن قهوه برای اسپرسو ظرافت خاصی دارد. اگر آسیاب شما خیلی درشت باشد، آب به سرعت از قهوه عبور می‌کند و اسپرسویی ضعیف و رقیق به دست می‌آید. اگر آسیاب خیلی ریز باشد، عبور آب از قهوه دشوار می‌شود و اسپرسویی تلخ و غلیظ خواهید داشت.
- مقدار قهوه را اندازه بگیرید: به طور کلی، برای هر شات اسپرسو (30 میلی‌لیتر) به 7 تا 10 گرم قهوه نیاز دارید.
آماده کردن موکاپات:
- از موکاپات مناسب استفاده کنید: موکاپات‌ها در اندازه‌های مختلفی موجود هستند. برای تهیه اسپرسو در خانه، به یک موکاپات 3 یا 4 فنجانی نیاز دارید.
- مخزن را از آب پر کنید: مخزن پایینی موکاپات را تا زیر سوپاپ از آب تصفیه شده پر کنید. از پر کردن بیش از حد مخزن خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث سرریز شدن قهوه شود.
- قهوه را اضافه کنید: سبد قهوه را پر از قهوه آسیاب شده کنید. سطح قهوه را صاف کنید، اما از فشردن بیش از حد آن خودداری کنید. فشردن بیش از حد قهوه می‌تواند جریان آب را مسدود کند و باعث تلخی اسپرسو شود.
- موکاپات را مونتاژ کنید: قسمت بالایی موکاپات را روی مخزن پایینی قرار دهید و آن را محکم ببندید. مطمئن شوید که هیچ نشتی وجود ندارد.
قرار دادن موکاپات روی حرارت:
- از شعله متوسط رو به پایین استفاده کنید: حرارت زیاد می‌تواند باعث سوختن قهوه و طعم تلخ شدن اسپرسو شود.
- صبر کنید تا قهوه دم بکشد: منتظر بمانید تا صدای قل قل آب به گوش برسد و قهوه از قهوه‌جوش خارج شود. این فرآیند حدود 4 تا 5 دقیقه طول می‌کشد.
- حرارت را خاموش کنید: هنگامی که تمام قهوه از قهوه‌جوش خارج شد و صدای قل قل متوقف شد، حرارت را خاموش کنید.
ریختن اسپرسو در فنجان:
- فنجان خود را گرم کنید: گرم کردن فنجان اسپرسو به حفظ دمای قهوه و جلوگیری از سرد شدن سریع آن کمک می‌کند.
- اسپرسو را به آرامی بریزید: اسپرسو را به آرامی و به طور یکنواخت در فنجان اسپرسو بریزید.
- از کرم قهوه لذت ببرید: کرم قهوه لایه نازک و کف‌آلودی است که روی اسپرسو تشکیل می‌شود. این نشان دهنده کیفیت خوب قهوه و استخراج صحیح آن است.
طرز تهیه اسپرسو در خانه با فرنچ پرس:
طرز تهیه اسپرسو در خانه با فرنچ پرس: لذت اسپرسو در سادگی
درست است که اسپرسو به طور سنتی با دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شود، اما با کمی خلاقیت و استفاده از ابزار ساده‌ای مانند فرنچ پرس، می‌توانید در منزل خود نیز اسپرسویی خوش‌طعم و دلچسب آماده کنید.
مواد لازم:
- قهوه اسپرسو: 14 تا 20 گرم (حدود 4 قاشق غذاخوری)
- آب تصفیه شده: 225 میلی‌لیتر (حدود 1 فنجان)
- فرنچ پرس
- آسیاب قهوه (در صورت عدم استفاده از قهوه آسیاب‌شده)
مراحل تهیه:
- آسیاب کردن قهوه: اگر از دانه‌های قهوه کامل استفاده می‌کنید، آنها را با آسیاب قهوه به ریزترین حد ممکن (آسیاب قهوه اسپرسو) آسیاب کنید.
- آماده کردن فرنچ پرس: دو قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را داخل محفظه فرنچ پرس بریزید.
- آب جوش: آب تصفیه شده را به جوش آورده و به مدت 30 ثانیه صبر کنید تا کمی از دمای آن کاسته شود. این کار از تلخی بیش از حد اسپرسو جلوگیری می‌کند.
- اضافه کردن آب جوش به قهوه: آب جوش را به آرامی و به صورت دورانی روی قهوه داخل فرنچ پرس بریزید تا تمام قهوه خیس شود.
- دم کردن قهوه: درب فرنچ پرس را بدون فشار روی آن قرار دهید و به مدت 4 دقیقه صبر کنید تا قهوه دم بکشد.
- پرس کردن قهوه: پس از 4 دقیقه، پلانجر فرنچ پرس را به آرامی به سمت پایین فشار دهید تا قهوه جدا شده و از تفاله آن عبور کند. مراقب باشید که پلانجر را خیلی سریع فشار ندهید، زیرا ممکن است باعث تلخی اسپرسو شود.
- ریختن اسپرسو در فنجان: اسپرسوی آماده شده را به آرامی در فنجان اسپرسو بریزید و از طعم و عطر دلنشین آن لذت ببرید.
تأثیر درجه رست بر طعم اسپرسو
درجه رست دانه‌های قهوه تأثیر عمیقی بر طعم اسپرسو دارد. در رست‌های سبک، قهوه‌ها معمولاً طعم‌های میوه‌ای و اسیدیته بالا را نشان می‌دهند که موجب طعم‌دهی ملایم و شفاف می‌شود. این نوع رست به ویژگی‌های اصلی دانه‌ها توجه بیشتری دارد و معمولاً عطرهای گل‌دار و میوه‌ای را به نمایش می‌گذارد. در مقابل، رست‌های متوسط و تیره‌تر، تلخی بیشتری به همراه دارند و عطرهای کاراملی و شکلاتی غالب می‌شوند. این تغییرات در درجه رست می‌تواند به غنای طعم و احساس کلی اسپرسو کمک کند. در نهایت، انتخاب درجه رست مناسب به سلیقه فردی و نوع دانه قهوه بستگی دارد، و آزمایش با درجات مختلف می‌تواند تجربه‌های مختلف و جذابی را به همراه داشته باشد.
« تأثیر درجه رست بر طعم اسپرسو »
نکاتی برای تهیه اسپرسودر خانه با فرنچ پرس :
- برای طعم قوی‌تر اسپرسو، می‌توانید از 16 تا 20 گرم قهوه و برای طعم ملایم‌تر از 14 تا 16 گرم قهوه استفاده کنید.
- از قهوه تازه رست شده و با کیفیت بالا استفاده کنید.
- قهوه را درست قبل از دم کردن آسیاب کنید تا عطر و طعم خود را به بهترین شکل حفظ کند.
- دمای مناسب آب برای تهیه اسپرسو با فرنچ پرس، حدود 93 درجه سانتی‌گراد است.
- اگر قهوه را بیش از حد دم کنید، تلخ می‌شود.
- می‌توانید از اسپرسوی تهیه شده با فرنچ پرس برای تهیه نوشیدنی‌های کافئین‌دار دیگر مانند کاپوچینو، لاته و موکا استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه اسپرسو در خانه :
به طور برای تهیه اسپرسو در خانه باید به نکات زیر توجه نمایید :
- از قهوه تازه رست شده برای تهیه اسپرسو استفاده کنید.
- قهوه را به اندازه کافی آسیاب کنید. آسیاب خیلی ریز یا خیلی درشت، طعم اسپرسو را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
- از آب تصفیه شده استفاده کنید.
- حرارت را ملایم نگه دارید تا قهوه نسوزد.
- اسپرسو را بلافاصله پس از تهیه میل کنید.
با کمی تمرین و حوصله، می‌توانید به بهترین روش تهیه اسپرسو با فرنچ پرس در خانه خود دست پیدا کنید و از نوشیدن این قهوه غلیظ و خوش‌طعم در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
